Smashburger – Rezept für 4 Burger
Zutaten
Zutaten
4 Burgerbrötchen (Brioche oder klassische Burgerbrötchen)
500 g Rinderhackfleisch (20 % Fettanteil ist ideal)
4 Scheiben Cheddar (American Style)
1 Zwiebel (fein gehackt oder in dünnen Ringen)
2–3 EL Mayonnaise
2 EL Ketchup
1 EL Senf
1 EL Butter oder Öl
Gewürzgurken (optional)
Salz & schwarzer Pfeffer
500 g Rinderhackfleisch (20 % Fettanteil ist ideal)
4 Scheiben Cheddar (American Style)
1 Zwiebel (fein gehackt oder in dünnen Ringen)
2–3 EL Mayonnaise
2 EL Ketchup
1 EL Senf
1 EL Butter oder Öl
Gewürzgurken (optional)
Salz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
1. Die Soße zubereiten
In einer kleinen Schüssel mischen: 2 EL Mayonnaise + 1 EL Ketchup + 1 TL Senf (Man kann noch etwas gehackte Zwiebel oder Essiggurken hinzufügen, wenn man mehr Geschmack mag.)
2. Die Smashballs zubereiten
Das Hackfleisch in 4 Kugeln zu je ca. 120 g teilen. Nicht kneten! Einfach locker Kugeln formen, so bleiben sie saftig.
3. Die Zwiebel anbraten
Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Die Zwiebel langsam goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel mischen: 2 EL Mayonnaise + 1 EL Ketchup + 1 TL Senf (Man kann noch etwas gehackte Zwiebel oder Essiggurken hinzufügen, wenn man mehr Geschmack mag.)
2. Die Smashballs zubereiten
Das Hackfleisch in 4 Kugeln zu je ca. 120 g teilen. Nicht kneten! Einfach locker Kugeln formen, so bleiben sie saftig.
3. Die Zwiebel anbraten
Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Die Zwiebel langsam goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zubereitung
Zubereitung
4. Aber zerschmettern!
Gusseisenpfanne oder Plancha sehr heiß erhitzen (wirklich wichtig!).
2 Kugeln gleichzeitig in die Pfanne legen (es muss zischen).
Ein Blatt Backpapier oder Küchenpapier auf die Kugel legen und mit einem Spatel flach drücken, bis sie etwa 5–7 mm dick ist.
Sofort mit Salz und Pfeffer bestreuen.
1,5–2 Minuten braten.
5. Wenden & Käse
-Sobald der Rand knusprig wird, das Fleisch wenden.
-Sofort eine Scheibe Cheddar auf jeden Burger legen.
-Weitere 1 Minute braten, bis der Käse geschmolzen ist.
Tipp: Sie können auch Doppelburger zubereiten, indem Sie 2 Smash-Patties übereinanderstapeln.
6. Brötchen aufwärmen
Die Brötchen aufschneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Butter, Schnittseite nach unten, anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
Gusseisenpfanne oder Plancha sehr heiß erhitzen (wirklich wichtig!).
2 Kugeln gleichzeitig in die Pfanne legen (es muss zischen).
Ein Blatt Backpapier oder Küchenpapier auf die Kugel legen und mit einem Spatel flach drücken, bis sie etwa 5–7 mm dick ist.
Sofort mit Salz und Pfeffer bestreuen.
1,5–2 Minuten braten.
5. Wenden & Käse
-Sobald der Rand knusprig wird, das Fleisch wenden.
-Sofort eine Scheibe Cheddar auf jeden Burger legen.
-Weitere 1 Minute braten, bis der Käse geschmolzen ist.
Tipp: Sie können auch Doppelburger zubereiten, indem Sie 2 Smash-Patties übereinanderstapeln.
6. Brötchen aufwärmen
Die Brötchen aufschneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Butter, Schnittseite nach unten, anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
Formatierung
Aufbauen
Bestreichen Sie das Brötchen mit Ihrer Soße.
Legen Sie den Smashburger mit geschmolzenem Käse darauf.
Fügen Sie Röstzwiebeln, Essiggurken oder andere Toppings hinzu.
Zum Schluss die obere Brötchenhälfte darauflegen.
