Mexikanischer Burger
Wenn die Sonne hoch am Himmel steht und die Feuerschale oder der Campingkocher heiß laufen, gibt es ein Gericht, das garantiert für strahlende Gesichter sorgt: Hamburger. Aber vergiss den Standard-Burger mit Ketchup und einer Gewürzgurkenscheibe. Heute heben wir dein Outdoor-Cooking-Level auf ein höheres Niveau mit diesen mexikanischen Burgern.
Wir sprechen von saftigen Burgern mit geschmolzenem, würzigem Käse, einem ordentlichen Klecks scharfer, selbstgemachter Guacamole, pikanten Jalapeños und Rucola für den perfekten Crunch. Und um das mexikanische Festmahl komplett zu machen, servieren wir dazu einen in Kräuterbutter gegrillten Maiskolben. Schnapp dir ein kaltes Bier (oder eine frische mexikanische Limonade), denn das wird ein echter Genuss unter freiem Himmel!
Wussten Sie schon?
Die Kombination aus Limettensaft und Avocado in der Guacamole nicht nur superlecker ist, sondern auch ein cleverer wissenschaftlicher Hack? Avocados werden nach dem Aufschneiden durch den Kontakt mit Sauerstoff (Oxidation) unglaublich schnell braun. Die Ascorbinsäure (Vitamin C) im Limettensaft verlangsamt diesen Prozess erheblich. Ideal fürs Kochen im Freien, denn so bleibt deine Guacamole während des Bratens der Burger wunderbar frisch und grün!
Der Outdoor-Schmelz-Trick: Wie bekommt man den Käse perfekt?
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Pro-Tipp vom Chef:
Draußen auf einem Gasbrenner oder Lagerfeuer hast du keine Oberhitze wie bei einem Ofen oder Grill. Wenn du eine Scheibe Käse auf deinen Burger legst, schmilzt dieser oft sehr langsam. Die Lösung? Lege den Käse auf den Burger, sobald du ihn gewendet hast, gieße einen winzigen Tropfen Wasser neben den Burger in die Pfanne und lege sofort einen Deckel (oder einen umgedrehten Aluminiumteller) auf die Pfanne. Der entstehende Dampf lässt den alten Käse innerhalb von 30 Sekunden herrlich schmelzen!
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Pro-Tipp vom Chef:
Draußen auf einem Gasbrenner oder Lagerfeuer hast du keine Oberhitze wie bei einem Ofen oder Grill. Wenn du eine Scheibe Käse auf deinen Burger legst, schmilzt dieser oft sehr langsam. Die Lösung? Lege den Käse auf den Burger, sobald du ihn gewendet hast, gieße einen winzigen Tropfen Wasser neben den Burger in die Pfanne und lege sofort einen Deckel (oder einen umgedrehten Aluminiumteller) auf die Pfanne. Der entstehende Dampf lässt den alten Käse innerhalb von 30 Sekunden herrlich schmelzen!
Zutaten
2 Portion(en)
Zutaten für die Guacamole
2 Portion(en)
Zubereitung:
1
Schneiden Sie die Avocados in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücken Sie es grob mit einer Gabel. Schneiden Sie die Kirschtomaten, die halbe Zwiebel, den Knoblauch und die rote Chili so fein wie möglich. Mischen Sie dies unter die Avocado. Pressen Sie den Saft der halben Limette darüber, rühren Sie gut um und schmecken Sie es mit einer Prise Pfeffer und Salz ab. Stellen Sie es beiseite in den Schatten.
2
Schneide die Hamburgerbrötchen auf. Erhitze ein wenig Olivenöl in einer Pfanne und lege die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten hinein. Grille sie kurz, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Das verhindert, dass dein Brötchen später durch die Guacamole matschig wird! Nimm sie aus der Pfanne.
3
Stellen Sie zwei Bratpfannen auf den Herd (oder verwenden Sie nacheinander eine Pfanne, falls Sie nur wenige Kochstellen haben). Pfanne 1 (Der Mais): Schmelzen Sie die Kräuterbutter und legen Sie die Maiskolben hinein. Braten Sie sie rundherum goldbraun an und wenden Sie sie regelmäßig, damit der im Mais enthaltene Zucker schön karamellisiert. Pfanne 2 (Die Burger): Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl und braten Sie die Hamburger bei mittlerer Hitze.
4
Sobald die Unterseite der Burger eine schöne braune Kruste hat, wendest du sie. Belege die gebratene Oberseite sofort mit einer Scheibe altem Käse. Verwende den Outdoor Smelthack (siehe oben), damit der Käse perfekt schmilzt, während der Burger gar zieht.
5
Lassen Sie die Frittata bei geschlossenem Deckel 10 bis 12 Minuten bei schwacher Hitze stocken. Prüfen Sie zwischendurch kurz: Die Frittata ist fertig, wenn das Ei auch in der Mitte vollständig gestockt ist.
6
Jetzt wird gestapelt! Bestreiche die untere Hälfte des getoasteten Brötchens mit einer großzügigen Schicht deiner frischen Guacamole. Lege den saftigen Burger mit dem geschmolzenen alten Käse darauf. Toppe den Burger mit einer Handvoll Rucola für die Frische und einer ordentlichen Portion Jalapeño-Scheiben für die extra mexikanische Schärfe. Drücke die obere Brötchenhälfte darauf.
Servieren
Lege die Burger auf die Teller (oder ein schönes Holzbrett) und platziere die goldbraun gebratenen, nach Kräuterbutter duftenden Maiskolben direkt daneben. Das ist farbenfroh, würzig, frisch und garantiert ein Erfolg bei deinem nächsten Camping- oder Gartenabenteuer.
