Eine köstliche Frittata auf Basis von Süßkartoffel, Eiern, Avocado und Lachs. Verfeinert mit frischen Kräutern wie Minze, Limette und rotem Pfeffer für einen erfrischenden und intensiven Geschmack!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Für 2 Personen
Zutaten
- Süßkartoffel: 1
- Eier: 2
- Lachs: 100g
- Avocado: 1
- Frühlingszwiebel: 1 Stiel
- Roter Pfeffer: 1/2
- Limette: 1
- Ingwer: 1cm
- Minze: 1 Zweig
- Olivenöl
- Pfeffer & Salz
Beschreibung
- Die Süßkartoffel, den roten Pfeffer, die Frühlingszwiebel und den Ingwer schneiden.
- Diese in der Pfanne mit Olivenöl 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten.
- Währenddessen die Avocado und den Lachs schneiden.
- Nach 10 Minuten Bratzeit die Avocado und den Lachs hinzufügen.
- Dann können auch direkt die 2 Eier hinzugefügt werden.
- Die Eier vorsichtig in der Pfanne verrühren, damit sich das Eiweiß verteilen kann.
- Pfeffer, Salz und Limettensaft hinzufügen.
- Sobald die Eier gar sind, kann das Gericht serviert werden.
- Mit einigen Minzblättern garnieren.
- Guten Appetit!
