Der ultimative Leitfaden zum Filetieren von Fisch: Schritt für Schritt erklärt
Fisch filetieren mag wie eine Aufgabe für einen Profikoch erscheinen, doch mit etwas Übung und dem richtigen Werkzeug gelingt es auch Ihnen. Egal, ob Sie begeisterter Hobbykoch sind oder Ihren Wochenendfang zubereiten möchten – in dieser Anleitung erfahren Sie genau, wie Sie Fisch richtig und hygienisch filetieren. Und das Beste daran? Alles, was Sie dazu brauchen, finden Sie bei Outdoor-Food – online oder in unserem Showroom in Capelle aan den IJssel!
Was braucht man zum Filetieren eines Fisches?
Ein guter Start ist die halbe Miete. Das gilt insbesondere beim Filetieren von Fisch. Stellen Sie sicher, dass Sie folgende Utensilien zu Hause haben:
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Ein scharfes Filetiermesser: Wählen Sie ein flexibles Filetiermesser mit einer dünnen, rasiermesserscharfen Klinge. So schneiden Sie mühelos entlang der Gräte und holen das Beste aus Ihrem Fisch heraus. Bei Outdoor-Food haben wir speziell ausgewählte Filetiermesser, die sich perfekt für diese Aufgabe eignen. Bestellen Sie sie einfach in unserem Webshop oder besuchen Sie unseren Showroom in der Cornusbaan 67A in Capelle aan den IJssel .
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Ein stabiles Schneidebrett: Hygienisch, stabil und am besten leicht zu reinigen.
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Schuppenmesser oder Rückseite Ihres Filetiermessers
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Fischgrätenpinzette (optional, aber praktisch!)
So filetieren Sie einen Fisch Schritt für Schritt
Befolgen Sie diese Schritte für ein professionelles Ergebnis:
1. Sorgen Sie für einen sauberen Arbeitsplatz
Hygiene ist das A und O! Waschen Sie Ihre Hände und reinigen Sie Arbeitsfläche, Schneidebrett und Messer gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel. So vermeiden Sie Kreuzkontaminationen und können sicher arbeiten.
2. Bringen Sie den Fisch in eine stabile Position
Legen Sie den Fisch mit der Bauchseite nach oben auf ein Schneidebrett. Achten Sie darauf, dass er nicht herunterrutschen kann. Sicherheit geht vor!
3. Schuppen entfernen
Verwenden Sie einen Schuppenentferner oder die Rückseite Ihres Filetiermessers. Arbeiten Sie sich vom Schwanz in Richtung Kopf vor. Spülen Sie den Fisch anschließend gründlich unter kaltem Wasser ab.
4. (Optional) Kopfzeile entfernen
Wenn Sie ohne Kopf filetieren möchten, schneiden Sie den Kopf mit einer kontrollierten Bewegung direkt hinter den Kiemen ab.
5. Öffnen Sie die Bauchhöhle
Schneiden Sie mit der Spitze Ihres Filetiermessers vom After bis zu den Kiemen. Schneiden Sie nicht zu tief, um den Darm nicht zu beschädigen.
6. Entfernung des Darms
Entfernen Sie die Innereien mit den Händen oder einem Fischschaber. Spülen Sie den Fisch anschließend gründlich ab.
7. Zeit zum Filetieren!
Beginnen Sie hinten, hinter den Kiemen. Machen Sie einen Schlitz und führen Sie Ihr Messer sanft am Knochen entlang in Richtung Schwanz. Führen Sie lange, fließende Bewegungen aus. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.
8. Knochen entfernen
Streichen Sie mit den Fingern über das Filet und entfernen Sie mit einer Pinzette eventuell vorhandene Gräten. So vermeiden Sie böse Überraschungen beim Essen.
Hygienetipps zum Filetieren
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Waschen Sie Ihre Hände gründlich und regelmäßig.
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Reinigen Sie Messer und Schneidebrett nach jedem Fisch.
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Arbeiten Sie an einem aufgeräumten Arbeitsplatz.
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Berühren Sie beim Filetieren keine anderen Oberflächen (wie Ihr Telefon).
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Spülen Sie den Fisch immer ab, bevor Sie beginnen.
Filetiermesser von Outdoor-Food: Qualität, die man spürt
Ein gutes Filetiermesser macht den Unterschied. Bei Outdoor-Food finden Sie Messer, die speziell zum Filetieren von Fisch entwickelt wurden. Sie sind messerscharf, flexibel und liegen gut in der Hand – genau das, was Sie für diese heikle Aufgabe brauchen.
👉 Bestellen Sie Ihr Filetiermesser online über unseren Webshop oder kommen Sie vorbei und sehen (und fühlen!) Sie es in echt in unserem Ausstellungsraum in der Cornusbaan 67A, Capelle aan den IJssel .
Abschluss
Fisch filetieren ist nicht schwer, erfordert aber Sorgfalt, Präzision und die richtige Ausrüstung. Mit dieser Anleitung bist du bestens gerüstet. Und nicht vergessen: Mit einem guten Filetiermesser von Outdoor-Food wird das Filetieren nicht nur einfacher, sondern macht auch gleich noch mehr Spaß!
Viel Spaß beim Schneiden – und guten Appetit!
