Kou beïnvloedt de temperatuur van je grill. Een barbecue die in de zomer binnen vijf minuten heet is, heeft in de winter ineens aanzienlijk langer nodig. Zorg dus dat je voldoende brandstof hebt: meer briketten, houtskool of gas dan je gewend bent. Een barbecue met deksel werkt ideaal in koude omstandigheden, omdat je de warmte beter vasthoudt en stabieler kunt koken. Zet je barbecue op een beschutte plek uit de wind om temperatuurschommelingen te voorkomen.

Barbecueën in de winter is minstens zo gezellig als in de zomer, maar je moet het wel comfortabel houden. Kleed je warm aan met laagjes, gebruik eventueel een warmtekussen en zet een vuurkorf of terrasheater neer voor extra warmte. Serveer tussendoor warme drankjes zoals chocolademelk, thee of een kruidige punch. Zo blijft de sfeer optimaal én kunnen jij en je gasten langer genieten van het buitenkoken.