Mexicaanse Burrito
Ingrediënten
4 grote burrito’s
Ingrediënten
Voor de burrito’s
-4 grote tortilla’s (tarwe) – 4 stuks
-Rundergehakt of kipfilet – 400 g
-Kookolie – 2 el
-Witte rijst – 150 g (ongekookt)
-Water voor koken rijst – 300 ml
-Zwarte bonen (uit blik) – 200 g, afgespoeld
-Maïs (uit blik) – 150 g
-Rode paprika – 1 grote, in blokjes
-Ui – 1 middelgrote, gesnipperd
-Knoflook – 2 teentjes, fijngehakt
-Tomatenblokjes (uit blik) – 200 g
-Geraspte cheddar of jonge kaas – 120 g
-Verse koriander – 2 el fijngehakt (optioneel)
-Limoensap – 1 el
-Zout – ½ tl
-Paprikapoeder – 1 tl
-Komijnpoeder – 1 tl
-Chili- of cayennepoeder – ½ tl (of naar smaak)
-4 grote tortilla’s (tarwe) – 4 stuks
-Rundergehakt of kipfilet – 400 g
-Kookolie – 2 el
-Witte rijst – 150 g (ongekookt)
-Water voor koken rijst – 300 ml
-Zwarte bonen (uit blik) – 200 g, afgespoeld
-Maïs (uit blik) – 150 g
-Rode paprika – 1 grote, in blokjes
-Ui – 1 middelgrote, gesnipperd
-Knoflook – 2 teentjes, fijngehakt
-Tomatenblokjes (uit blik) – 200 g
-Geraspte cheddar of jonge kaas – 120 g
-Verse koriander – 2 el fijngehakt (optioneel)
-Limoensap – 1 el
-Zout – ½ tl
-Paprikapoeder – 1 tl
-Komijnpoeder – 1 tl
-Chili- of cayennepoeder – ½ tl (of naar smaak)
Bereiding
Bereidingswijze
Rijst koken
Breng 300 ml water aan de kook.
Voeg de 150 g rijst toe.
Laat zacht koken tot al het water is opgenomen (ongeveer 10–12 minuten).
Laat afkoelen.
Vulling maken
Verhit 2 el olie in een grote pan.
Bak de ui 2 minuten tot glazig.
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.
Voeg het gehakt toe (of kip) en bak rul in 6–8 minuten.
Voeg toe:
paprikapoeder 1 tl
komijn 1 tl
chilipoeder ½ tl
zout ½ tl
Voeg vervolgens toe:
rode paprika (1 stuks)
tomatenblokjes (200 g)
zwarte bonen (200 g)
maïs (150 g)
Laat 8 minuten zachtjes pruttelen.
Knijp er 1 el limoensap over.
Roer de gekookte rijst door het mengsel.
Voeg eventueel koriander (2 el) toe.
Breng 300 ml water aan de kook.
Voeg de 150 g rijst toe.
Laat zacht koken tot al het water is opgenomen (ongeveer 10–12 minuten).
Laat afkoelen.
Vulling maken
Verhit 2 el olie in een grote pan.
Bak de ui 2 minuten tot glazig.
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.
Voeg het gehakt toe (of kip) en bak rul in 6–8 minuten.
Voeg toe:
paprikapoeder 1 tl
komijn 1 tl
chilipoeder ½ tl
zout ½ tl
Voeg vervolgens toe:
rode paprika (1 stuks)
tomatenblokjes (200 g)
zwarte bonen (200 g)
maïs (150 g)
Laat 8 minuten zachtjes pruttelen.
Knijp er 1 el limoensap over.
Roer de gekookte rijst door het mengsel.
Voeg eventueel koriander (2 el) toe.
Opmaak
Burrito's opbouwen
Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan (10–20 seconden per kant).
Leg op elke tortilla:
¼ van de vulling
30 g geraspte kaas
Vouw de burrito op:
Eerst de zijkanten naar binnen
Dan strak oprollen
Bak de opgerolde burrito 1–2 minuten per kant in een warme pan voor extra stevigheid.
Leg op elke tortilla:
¼ van de vulling
30 g geraspte kaas
Vouw de burrito op:
Eerst de zijkanten naar binnen
Dan strak oprollen
Bak de opgerolde burrito 1–2 minuten per kant in een warme pan voor extra stevigheid.
Ingredienten
Guacamole voor erbij
Ingrediënten
-Rijpe avocado’s – 2 stuks
-Limoensap – 1 el
-Ui – 1 kleine, fijngesneden
-Knoflook – 1 klein teentje, fijngehakt
-Tomaat – 1 kleine, in kleine blokjes
-Zout – ¼ tl
-Verse koriander – 1 el fijngehakt (optioneel)
-Rijpe avocado’s – 2 stuks
-Limoensap – 1 el
-Ui – 1 kleine, fijngesneden
-Knoflook – 1 klein teentje, fijngehakt
-Tomaat – 1 kleine, in kleine blokjes
-Zout – ¼ tl
-Verse koriander – 1 el fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze
Bereiding guacamole
Halveer de avocado’s en prak het vruchtvlees in een kom.
Voeg toe:
1 el limoensap
¼ tl zout
de fijngesneden ui
knoflook
tomaat
Meng alles goed door elkaar.
Voeg eventueel 1 el koriander toe.
Voeg toe:
1 el limoensap
¼ tl zout
de fijngesneden ui
knoflook
tomaat
Meng alles goed door elkaar.
Voeg eventueel 1 el koriander toe.
Opmaak
Serveren
Serveer de burrito’s warm, direct uit de pan, zodat de tortilla stevig blijft en de kaas licht gesmolten is. Leg er een schaaltje guacamole naast om in te dippen of smeer wat guacamole ín de burrito voor extra smaak. Zet eventueel salsa, zure room en een paar limoenschijfjes op tafel voor variatie. Voor een mooie presentatie kun je de burrito diagonaal doormidden snijden en op een plank of bord serveren.
