Das Filetieren von Fisch mag wie eine Aufgabe für einen professionellen Koch erscheinen, aber mit etwas Übung und den richtigen Werkzeugen schaffst du es auch. Egal, ob du ein begeisterter Hobbykoch bist oder deinen Wochenendfang zubereiten möchtest: Mit diesem Leitfaden lernst du genau, wie man einen Fisch richtig und hygienisch filetiert. Und das Beste daran? Alles, was du brauchst, findest du einfach bei Outdoor-Food – online oder in unserem Showroom in Capelle aan den IJssel!

1. Sorgen Sie für einen sauberen Arbeitsplatz Hygiene ist das A und O! Waschen Sie Ihre Hände und reinigen Sie Arbeitsfläche, Schneidebrett und Messer gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel. So vermeiden Sie Kreuzkontaminationen und können sicher arbeiten. 2. Legen Sie den Fisch stabil hin Legen Sie den Fisch mit dem Bauch nach oben auf ein Schneidebrett. Achten Sie darauf, dass er nicht wegrutschen kann; Sicherheit geht vor! 3. Schuppen entfernen Verwenden Sie ein Schuppenmesser oder die Rückseite Ihres Filetiermessers. Arbeiten Sie vom Schwanz in Richtung Kopf. Spülen Sie den Fisch danach gründlich unter kaltem Wasser ab. 4. (Optional) Kopf entfernen Wenn Sie ohne Kopf filetieren möchten, schneiden Sie den Kopf direkt hinter den Kiemen mit einer kontrollierten Bewegung ab. 5. Öffnen Sie die Bauchhöhle Schneiden Sie mit der Spitze Ihres Filetiermessers vom After zu den Kiemen. Schneiden Sie nicht zu tief, um die Eingeweide nicht zu beschädigen. 6. Eingeweide entfernen Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Fischschaber, um die Eingeweide zu entfernen. Spülen Sie den Fisch erneut gut ab. 7. Zeit zum Filetieren! Beginnen Sie am Rücken, hinter der Kieme. Machen Sie einen Einschnitt und lassen Sie Ihr Messer sanft entlang des Rückgrats in Richtung Schwanz gleiten. Tun Sie dies mit langen, fließenden Bewegungen. Wiederholen Sie dies für die andere Seite. 8. Gräten entfernen Fühlen Sie mit den Fingern über das Filet und verwenden Sie eine Pinzette, um eventuell verbleibende Gräten zu entfernen. So vermeiden Sie unangenehme Überraschungen beim Essen.

Ein gutes Filetiermesser macht den Unterschied. Bei Outdoor-Food finden Sie Messer, die speziell zum Filetieren von Fisch entwickelt wurden. Sie sind rasiermesserscharf, flexibel und liegen bequem in der Hand – genau das, was Sie für diese filigrane Aufgabe brauchen. Bestellen Sie Ihr Filetiermesser online über unseren Webshop oder kommen Sie es in unserem Ausstellungsraum an der Cornusbaan 67A, Capelle aan den IJssel, persönlich ansehen (und fühlen!).